Zašto birati regionalno

Ekologija kao prirodna znanost koja pokušava pronaći odgovore ali i rješenja brojnim problemima okoliša koji nas okružuju. Nažalost većina tih problema je ljudskog porijekla. Sagorijevanje fosilnih goriva, prijevoz, termo elektrane odgovorni su za 50% onečišćenja zraka.Vode i tla sadrže sve više teških metala i pesticida. 

Koja je naša uloga i kako mi kao potršači utječemo na povečanje co2 emisija?

Dobar primjer su plodovi uzgojeni u nekim toplijim krajevima, poput banane!

Dok pravite fine kolače od banane ili svojoj djeci spremate ovu poslasticu za veliki odmor u školi, pitate li se ikada kako je ta banana iz jugoistočne azije dospjela na police vašeg omiljenog dućana? 

Banane se spremaju na dalek put, iz dalekih krajeva stižu nam avionima i šleperima koji su veliki potrošači fosilnih goriva.

No to su plodovi koji ne uspijevaju kod nas pa se zbog potrebe moraju uvažati.

A što je sa namirnicama koje se proizvode kod nas? Zar je i njih potrebno uvažati?

kao potrošači hipnotizirani smo reklamama jer svaki proizvod hoče postati dio vaše svakodnevnice.
Mi se več nesvjesno odlučujemo za neke proizvode i vrijeme je da pokažemo svojim ponašanjem da nam je ipak stalo do toga odkuda dolaze namirnice koje koristimo.

Kupovanjem regionalno producirane hrane promiče se regionalno održiva poljoprivreda odnosno regionalni poljoprivrednici te se štiti sama klima zbog manjih transportnih puteva.  

Zato svi učinimo korak naprijed i drugi put kada kupujemo namirnice za svoju obitelj, pogledajmo odkuda dolazi jer samim time podržavamo poljoprivrednike iz naše regije, a našim najmilijima osiguravamo svježe namirnice pune vitamina i minerala koji su nam svima potrebni kako bi ostali zdravi.  

Zelena događanja

u svijetu poznatiji pod imenom "green events" ova vrsta događanja postrojena su po određenim ekološkim kriterijima.

Što je to zapravo i kako se prilikom organizacije događanja ujedno i brinuti o okolišu, pokušat ćemo objasniti u ovom blogu.

pa počnimo od početka........

Dolazak na događanje

Kod organizacije "Zelenih događanja" pridaje se velika vrijednost dolaska posjetitelja javnim prijevozom,pješke ili drugim ekološkim riješenjima kao recimo dolazak biciklima. Kako motivirati posjetitelje na ovaj korak?

Kao što smo i u početku rekli, "Zelena događanja" su postrojena po određenim ekološkim kriterijima!!

u 31 mjeri opisani su točni kriteriji.

U samoj cijeni karte dodana je več cijena za javni prijevoz u kooperaciji sa tvrtkama za javni prijevoz u regij u kojoj se održava događanje. Isto tako za festivale mogu se organizirati prijevozi eko busevima do samog događanja, parking za bicikle....

samo ovom mjerom snizili smo co2 emisije za više desetaka tona. Kod organiziranog prijevoza na događanje, može se očekivati da će veliki dio posjetitelja doći javnim ili organiziranim prijevozom rađe nego svojim limenim ljubimcima.

Ugostiteljstvo

Hrana i piće predstavljaju jedan važan dio "zelenih događanja". 

Bio i regionalno producirana hrana je ne samo fina nego i zdrava, promiče regionalnu održivu poljoprivredu i štiti samu klimu zbog manjih transportnih putova kojim hrana prolazi na putu do našeg stola. Iz tih razloga bi hrana iz ugostiteljskog djela trebala biti:  bio, regionalna, sezonska i po mogučnosti  fair. Integracija lokalnih i regionalnih poljoprivrednika je isto tako jako važana.

Pametno odvajanje otpada

Sprječavanje nastanka otpada je najveći prioritet! Od korištenja višenamjenskih čaša i suđa pa sve do zabrane flajera na području održavanja događanja, su samo neke od mjera koje pridonose tomu da otpad u startu uopće ne nastane. 

Onaj otpad koji se ne može izbjeći biti će odvajan. Tako se i  posjetitelje može npr. poklanjati (ekološkim proizvodima) i time motivirati da svoj otpad sami odvajaju.

Na velikim događanjima kao primjerice na festivalima, za tu zadaću zaduženi su  „Waste Guides“ , vodiči koji će vaše uzorne posjetitelje upućivati do odvajališta i darivati ih prigodnim poklonima za to uzorno ponašanje. 

Svako "zeleno događanje", bilo malo ili veliko trebalo bi imati kante za odvajanje otpada.

nova pravila za razvrstavanje otpada u HR

mjere sprječavanja nastanka otpada 

• Odricanje od limenki i jednokratnih flašica za piće.
• Kupovanje hrane u većim pakiranjima, odricanje od pakiranja po porcijama.
• Korištenje pakiranja za višekratnu upotrebu kod kupovine u gastro djelu događanja. 
• Korištenje višekratnih čaša  na šankovima( posebne čaše robusnog materijala za koji će posjetitelji ostaviti polog i vračati čaše na šank "CUP CONCEPT"). 
• Korištenje višekratnog suđa za jelo u gastro odjelu festivala.
• Korištenje višekratnih stolnjaka i dekoracija
• Apsolutna zabrana za flajere
• Papiri tiskani obostrano (interno)
• Davanje korisnih poklona, malo ili nezapakirano.

Na ovaj način možemo izbjeći nepotrebne troškove odlaganja otpada.

višenamjensko vs. jednonamjensko

Korištenje višenamjenskih čaša u većini Europe standardizirani je sistem.

Od posjetitelja raznih događanja u Europi i svijetu percipirano kao mjera očuvanja okoliša. Organizacija zelenih događanja pridaje veliku vrijednost da se u ugostiteljskom djelu koriste sistemi koji po mogućnosti imaju jako mali utjecaj na okoliš. Iz tog razloga se svo piće toči isključivo u višenamjenske čaše a jelo posluživati u višenamjenskom suđu sa isto tako višenamjenskim priborom za jelo. 

Jedna višenamjenska čaša (polycarbonat, polypropylen) može se koristiti do 150 puta i time ne štedi samo na sredstvima nego i na nabavnom trošku za jednokratne plastične čaše. Tako je primjerice za jedan eko festival 2012 godine u Austriji u akciji je bilo 22.000 višenamjenskih čaša koje su poslije događanja bile oprane i otpremljene da bi se ponovno koristile na drugom događanju. Ovaj Tzv. „CUP CONCEPT“ koji uključuje dovoz, čišćenje i odvoz(kod nas još nepoznat), dokazuje da su višenamjenske čaše jednostavnije za rukovanje i isključuje veći trošak za razliku od jednokratnih čaša. 

Glavni razlog za onečišćenja na velikim događanjima su uglavnom upravo jednokratne čaše.

"Cup Concept"

"Cup concept" je sistem za ugostiteljstvo koji tvrtka Alexanders j.d.o.o. prva uvodi na naše tržište.

Kroz  mjere „korištenja višenamjenskg pribora za jelo i piće“ uvodi se sistem povratnih čaša.

Što je to? Znamo koji je najveći onečišćivač na događanjima, naime to su pored flajera jednokratne plastične čaše. Na velikim ali i malim događanjima nerijetko ostane hrpa jednokratnih čaša na podu.

Znači posjetitelji ostavljaju polog za čaše i sami donose čaše nazad kako bi dobili svoj polog nazad. (svi znamo kako funkcionira model povratne ambalaže HR) Kako to izvesti kada je riječ o čašama?
Već u samoj cijeni karte može sve biti uključeno. Od prijevoza do događanja i nazad, do samog pologa za recimo čaše. Što se tiče samih čaša tu imamo još dodatnih razloga za korištenje.

Naime, na tim čašama moguće je i sito ili foto tiskom otisnuti logo, brend ili sliku kako bi događanje bilo prepoznatljivo. Ovo je znači i dodatni prostor za oglašavanje, što je dobro za same sponzore ali i za posjetitelje koji bi si htjeli uzeti suvenir sa događanja a od toga zaradu imaju i ugostitelji iz razloga što su već u startu naplatili kauciju od, npr 15kn. Za čašu, a čaša njih košta otprilike 7 kn. u nabavi.

Ono što je najzanimljivije kod "Cup cocept"-a je to da se čaše donose na događanje, i opet odnose na pranje i skladištenje kako bi opet bile spremne za novo događanje. To je usluga „CUP CONCEPT“

Uz zabranu flajera na samom događanju to je najstručniji i najučinkovitiji način sprječavanja nastanka otpada na događanjima.

Moramo napomenuti da je ovaj sistem u drugim zemljama već jako razvijen i podržan od strane posjetitelja i gradskih vlasti, prepoznat je kao sistem očuvanja okoliša.

Voda je izvor života

Voda je globalno gledajući oskudno dobro i na nekim festivalima je očekivano malo  javnih slavina a kanalizacijskih sistema nema. Iz istog razloga želimo što manje trošiti vodu.

Na sve postojeće slavine postavljaju se štedni nastavci za slavine a u gastro djelu postavljaju se štedne perilice suđa. Zajedno sa eko wc-ima na večim događanjima sa ovom mjerom možemo otpadne vode dovesti do minimuma.

                  

U Europskoj uniji (kao i kod nas)  zabranjena je prodaja perilica lošijih od klasa A hladnjacilošiji od klase A+.

Zelena energija

Ono što "zeleno događanje" čini zelenim pogotovo pri organizaciji recimo festivala na otvorenomzasigurno je i dovod elrktrične energije.

Dok se kod manjih događanja oslanjamo na komercionalog dobavljača e-energije, na otvorenon se oslanjamo na strujne agregate.Ti agregati večinom su na bio dizel i to Hrvatske proizvodnje.

Kod nabavke samog goriva u obzir dolazi samo regionalno proizveden bio-diesel (uljana repica, staro ulje) i ne želimo gorivo uvažati iz inozemstva sumnjive kvalitete. Sa ekološke strane gledano put uljane repice od branja do prerade u bio-diesel dokazuje da za razliku od običnog diesela ušteda može biti i do 20% CO2-eq.

Najveći dio emisije stakleničkih plinova kod takve prerade zapravo nastaje poljoprivrednim uzgojem kroz strojeve, gnojiva i/ili korištenje pesticida.

Ovo su samo neke od mjera koje se provode kako bi "zeleno događanje" bilo zeleno.

Društvena odgovornost

Svi su dobrodošli! Ovo nije samo fraza, bitno je ne samo ljudima s hendikepom osigurati uvjete pristupanja na naše događanje, nego pravim informacijama osigurati informiranost istih.

Pridržavanje mjera u skladu s pravilnikom o zaštiti maloljetnika

pravilnim označavanjem i znakovima.
Uključivanje regionalnih NVO-a isto tako je važan korak kao i kooperacija s regionalnim dobavljačima i proizvođačima.
Ono što je za našu zemlju svakako novo jest "Gender Mainstreaming" odnosno ravnoteža broja žena i muškaraca unutar organizaijskog tima treba postati svakodnevica a kod službeih formulacija pažnju treba posvetiti ravnopravnosti žena i muškaraca.

Ocjenjivanje događanja

Događanja možemo i ocjenjivati kako bi mogli saznati koliko su zapravo "zelena".

Postoji sistem ocjenjivanja koja provodi tvtka Alexanders j.d.o.o. koja ujedno i dovodi ovu vrst događanja u Hrvatsku.

Cilj bodovanja događanja je dovesti Hrvatska događanja u "Best practice", odnosno saznati u kojoj su zapravo trenutnoj fazi i tako motivirati da postanu "Best practice" Zelena događanja!

1 

Embed